野苦荬菜又叫苦菜，属于菊科类植物，生命力顽强，耐干旱，一般人们会在春季对其进行采摘，以开紫色花的苦荬菜对人体的健康较为有益，因其富含有多种营养成分，能疏肝利胆、清肠养胃，因此常被人们用来做菜谱食用，可以凉拌、煮汤、爆炒等，是药食兼用的植物。下面，我们一起来看看其功效与作用以及食用方法。

　　患有胆囊炎的患者可以适当的食用苦荬菜，因为苦荬菜中含有丰富的胡萝卜素和C级矿物质，有消炎利胆的作用，同时，对于消化不良、便秘等胃肠道疾病也有改善的作用;一些皮肤长湿疹的人群也适宜食用苦荬菜，能舒缓皮肤炎症，帮助恢复肌肤的功效。患有胃炎、肝炎的患者也可以用苦荬菜煮水喝，可以加少许红糖。

　　苦荬菜还对长痔疮有一定的治效果果，可以排除体内的湿热之气，清热解毒，缓解痔疮的疼痛症状。野生苦荬菜闻起来香气宜人，叶片干净，颜色呈灰绿色，无杂质，有白色绒毛状，其性平味甘微苦，具有很好的清热解毒的功效，对于治疗青春痘也十分奏效，无论是煎汁口服还是捣烂成泥外敷脸部，都有很好的治疗作用。同时，晚餐进食苦荬菜，还能对睡眠起到一定的改善作用。

　　苦荬菜可以清洗干净后将茎叶用来煮汤喝，其味道略有苦味，吃的时候可以加些红糖，味道鲜美，清香爽口;炎热的夏季也可以用苦荬菜做为餐前的凉拌菜谱，制作方法先将苦荬菜清洗干净后放入沸水中焯水，然后捞出沥干，加入各种调味料拌匀即可食用;如果喜欢吃饺子或包子的人，也可以将苦荬菜的嫩茎叶清洗干净后剁碎与肉馅一同搅拌均匀做馅料。

　　通过上述的介绍，相信大家对于野生苦荬菜的相关知识都已经有所了解，苦荬菜刚吃入口嘴里会有点微苦，但过后嘴里就会留下甘甜味，大家平时可以适当的食用，对身体的健康是非常有利的。但是因为苦荬菜性寒凉，所以，脾胃虚寒的人群要慎吃。